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醫院食堂打菜員崗位職責
現如今，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家整理的醫院食堂打菜員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
醫院食堂打菜員崗位職責1
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的.協作服務，以優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16、如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒隨身物品。
17、送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導后方可下班。
20、出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優秀服務員工。
醫院食堂打菜員崗位職責2
1、認真制訂食譜，每月組織餐廳人員學習新的菜譜；
2、掌握合理烹調方法，注意色、香、味、形，保持食物的營養；
3、烹飪時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均勻受熱；
4、儲存柜、冰柜要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開；
5、監督二廚、配菜、洗碗工人員的.工作；
6、監督操作間內的衛生情況；
7、節約燃料、水、電等，管好物品用具；
8、做好防火、防盜、防腐等安全工作；
9、注意用菜量，按質按量的確保用餐人員都有餐可用，盡可能估算準確，少剩或不剩；
10、把控餐廳成本費用，每日進行登記，人均不能超過5元；
11、對餐廳告示欄進行定期維護；
醫院食堂打菜員崗位職責3
1、二廚應做好個人衛生，堅持每天穿戴好工作服、帽，上班時不準戴首飾，分發餐具前先洗手，出餐時要著工作服、戴衛生口罩、手套。
2、保持餐具潔凈，定時消毒，清洗餐具時做到一洗、二清、三消毒。
3、出餐時動作要麻利，分量均勻，對就餐人員要有禮貌、熱情、耐心，讓每一位就餐者感受到我們真誠的服務。
4、配合大廚做好配餐工作，把好食品質量關，防止變質、變色、變味的食品輸出廚房。
1、洗碗、消毒，保證餐具清潔無污，達到有關衛生標準和要求。
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的'餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責人處理。
3、合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。
4、負責洗碗處的衛生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
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