西寧畢業旅游全攻略美食篇

時間：2020-09-22 10:45:18 畢業游我要投稿

西寧畢業旅游全攻略（美食篇）

　　西寧是一座有2100年歷史的高原古城，這里也漢、藏、回等各族文化的交匯點，藏傳佛教和伊斯蘭教也在這里交融。這里擁有古老悠久的宗教文化，有江河源獨特的奇石文化，有流金溢彩的天然森林公園，集雪山、峽谷、丹霞地貌于一體，是天然的避暑勝地，是名副其實的中國夏都。古時，西寧是絲綢之路(南路)和唐蕃古道的必經之地，隨著歲月的更迭，絲路的重要性漸漸淡化，只留下了可以見證那些繁榮景象的遺存供我們紀念。

西寧畢業旅游全攻略（美食篇）

　　美食推薦：

　　牛肉干

　　主要原料是青海高原特產的新鮮耗牛肉。將鮮肉剔除筋皮，以凈肉加白水煮熟后，再切成長一厘米、寬一厘米、厚半厘米的小塊，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、鹽等佐料干炒，最后再烘干、裝袋。由于制作方法考究，成品色鮮，營養豐富，既保持了耗牛肉的風味，又有香氣濃郁，滋味鮮美，久吃不膩等特點。便于攜帶，又宜于長期存放，可供家宴或旅游途中食用。

　　羊腸面

　　是西寧地區常見的一種風味小吃。以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。

　　清蒸牛蹄筋

　　青海回族人民筵席中常見的地方特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風味菜。此菜淡嫩不膩，質地猶如海參，頗有高原鄉土味，在內地很難吃到。

　　俗話說：“牛蹄筋，味道賽過鮮海參。”回族人民對加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟練的烹飪加工技術。牛蹄筋加工比較費時間，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝去骨骼，蒸到筋質爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴。切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進筋內，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黃柔軟。如與海參同燴，另配筍片、蘑菇、水木耳等，俗稱“十錦海參”或“十樣錦”色味俱全，鮮美異常。

　　手抓羊肉

　　青海最有名氣的小吃。高原獨特的.水土環境使它肉質細膩肥嫩，并帶有一種特有的香味，加上質樸的烹調和鮮美的口味，近似原始的飲食方式，給人一種摒棄浮華、返樸歸真的飲食感受。

　　雜碎湯

　　青海頗有名氣的大眾早點。“雜碎品種全，清湯釅，抗寒保暖益壽延年”。品種全，是牛羊五臟頭蹄俱全，“蹄筋”的柔，“口條”的嫩，“頭肉”的爛，“肚子”的脆，“腸子”的細軟，可以根據自己的愛好，任意挑選愛吃的部件;清湯釅，是原湯汁摻水少;起早又是運動，加上雜碎湯的補益作用，確可延年益壽。

　　甜醅

　　青海傳統風味小吃之一，味道酸甜、清香爽口，有濃郁的酒香味。

　　酸奶

　　高原上的奶制冷飲，現在普及到青海的城鄉各地，深受各民族群眾的喜愛。色白似雪糕、質潔如凝脂、味鮮像荔枝，不僅玉肌冰心，而且乳香撲鼻，叫人入目生津，酸中帶甜，只要一碗下肚，周身的疲困頓覺爽然若失。

　　釀皮

　　青海最有地方特色的一種小吃，金黃透亮滑嫩爽口，油紅晶亮的調料酸辣醇香，即可作主食充饑，也可當菜肴充當下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。

　　尕面片

　　青海最為普遍的一種地方小吃，是用手揪出來的，所以也稱“揪面片”。其特點是面片形似指甲蓋，白潔鮮嫩，柔韌爽滑，清香可口。