河北宣化特產是什么

時間：2020-11-15 12:02:14 美食特產我要投稿

河北宣化特產是什么

　　河北宣化特產是什么？河北宣化特產都有哪些呢？以下是小編為大家搜集整理提供到的河北宣化特產，希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學習！

　　“燒南北”，是河北張家口市一種傳統風味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

　　在我國民間，竹筍雅稱玉蘭片，盛產于浙江、江西、湖南等地。玉蘭片的雅稱來源于一個傳說故事。

　　很久以前，湖南益陽住著唐代名將郭子儀的后代郭信一家。郭信有一身好武藝，在隨軍征戰中立下了許多功勞，官升兵部侍郎。郭信回家探親，娶了個美麗賢淑的妻子玉蘭，兩人相親相愛，甜甜蜜蜜。后來郭信赴京上任，玉蘭留在益陽家中，照顧郭信年邁的雙親。平時夫妻二人雖然不常見面，但玉蘭常托人帶一些家鄉的土產給郭信，所以恩愛之情并不衰減。有一年，益陽竹筍大豐收，玉蘭就將竹筍曬干，捎往京城。郭信用筍干煮食燒湯，滋味鮮美，就獻給皇上品嘗，皇帝吃了，夸贊不已，就問此菜何名，郭信稟道：“此乃竹筍，是臣妻玉蘭親手所制。”皇帝聽了，點點頭道：“既然是愛卿之妻玉蘭所制，就叫它玉蘭片吧”，從此，這一雅號就不脛而走。

　　比起玉蘭片的傳說來，口蘑的傳說就更具有傳奇性。口蘑，是河北省的著名特產，因盛產于張家口的壩上大草原，故稱口蘑。它肉質肥厚，清香適口，是食用菌中之佳品，被譽為“素中之肉”。口蘑的香氣綿延長遠。關于口蘑之香，流傳著一個美麗的傳說。從前有一位口蘑商，為了施展銷路，帶了上等口蘑，坐船從天津出發南行。一路上，蘑香四溢，引得海中的魚蝦成群結隊，隨船而行。船上的人既驚嘆這一奇觀，又害怕翻船，船老板就重金購買驅魚良策。口蘑商一力承擔下來，打開箱子，把口蘑拋入海中。口蘑隨波漂流而去，魚群也追著遠去的口蘑逐漸散去。事后，口蘑商逢人便講魚群圍船，口蘑解圍之事，許多人就和他簽訂了購買口蘑的合同，口蘑商由此發了大財。

　　雖然玉蘭片和口蘑都是世間美味，但以前它們都是分別烹制或給其他菜做輔料的。那么這地處南北的兩種名產怎么會走到一鍋里去的呢？據說，有一次廚師在將吃剩下的燒口蘑與燒玉蘭片回鍋加熱時，不當心把它們燴到了一起，一嘗，風味絕佳，而且色澤鮮艷，于是“燒南北”這道名菜就被偶然地發明了出來。它的創制，使得食客們只要品此一菜，就能飽嘗祖國南北兩大名味，真可謂是：“美肴佳饌一盤，江南塞北二味。”

　　宣化尜尜棗是河北省張家口市宣化區河子西鄉陳家莊村的特產。尜尜棗別名嘎嘎棗、葫蘆棗、呷呷棗，又名脆攸棗，馬牙棗。果實小，長葫蘆形，極似兒童玩兒的尜尜，兩頭小，中間大，故稱作尜尜棗。

　　河北省張家口市宣化光明農場地處河北省西北部，東經115°02′，北緯40°34′，海拔高度為630 m，年平均氣溫7.8℃，最低氣溫可達-25.7℃，≥10℃的有效積溫1 600~2 200℃，年雨量226.3~430 mm，年日照時數為3 000 h，無霜期123 d，為尜尜棗的生長提供了優厚的自然條件。農場占地二百余畝，有棗樹、尜尜棗樹10000余株，年產鮮棗10萬-20萬斤，是張宣唯一一家大規模的尜尜棗優質生產基地，專業生產、銷售尜尜棗。本農場所產的尜尜棗為宣化的特產，每年9月初到10月中旬成熟上市，正值中秋、國慶兩大節日，其棗顆粒飽滿，色澤鮮亮，與其它棗相比個頭大，肉質細嫩，口感甘甜，屬棗中極品，是饋贈親友的'絕佳禮品。本基地規模大，產量高，能保證充足的貨源，且緊鄰京張、宣大、張石高速公路，交通便利，商機巨大。

　　尜尜(音：gaga)棗品種全稱：

　　別名嘎嘎棗、葫蘆棗、呷呷棗，又名脆攸棗，馬牙棗。果實小，長葫蘆形，極似兒童玩兒的尜尜，兩頭小，中間大，故稱作尜尜棗。

　　尜尜棗的特點：

　　尜尜棗的一大特色是模樣有特點，兩頭小，中間大，極似兒童玩兒的尜尜，也因此得名；二是甜脆可口，且果皮光滑，皮薄肉厚，肉質細嫩酥脆，汁液多，品質極上，適宜鮮食，2008被推薦為奧運會果品；三自然是營養豐富，《詩經》記載“八月剝棗，十月獲稻”，漢代銅鏡上刻有“上有仙人不知老，渴飲禮泉饑食棗”的詩句，看來古人對棗的營養及醫療價值早就有概述。鮮棗可食率94.7%，含總糖24.5%，Vc含量315.52mg／100g。

　　尜尜棗的藥理作用：

　　尜尜棗作為中藥應用已有2000多年的歷史，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。近年來藥理研究發現，大棗中含有多種生物活性物質，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環磷酸腺苷（cAMP）、環磷酸烏苷（cGMP）等，對人體有多種保健治病功效。

　　宣化鸚哥綠豆是河北省張家口市宣化縣的特產。鸚哥綠豆又叫宣化綠豆，主要產于宣化一帶，這種綠豆，粒大顆勻，深綠有光，酷似鸚鵡羽毛的顏色，故在國際市場上又有“鸚哥綠豆”之美名。

　　鸚哥綠豆，性喜溫暖，耐旱，適應性強，生長期短，小滿播種，白露收割，僅需四個月左右。而宣化附近地理位置和晝夜溫差大的氣候條件和土壤、水質特點，正適應其生長，加之精耕細作，傳統的“跑馬谷子，臥牛豆”式的種植方法，孕育出了綠豆品種佼佼者。

　　綠豆在糧食作物里，用途廣泛，特別是鸚哥綠豆，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點，除食用外，還可以制粉絲、糕點等。綠豆的藥用價值也很高，有清熱解毒、消暑、利尿之功效，如民間驗方有綠豆芽汁加適量白糖，頻飲代茶，可治療泌尿系統感染等癥;綠豆菜心粥可治療小兒腮腺炎。《本草綱目》上記載，素油炒豆芽，有解熱毒、利三焦之功效;豬肝綠豆粥可治療營養性視弱和浮腫等癥。

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