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餐廳員工培訓(xùn)計劃書（通用8篇）
時間過得可真快，從來都不等人，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力，寫一份計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了？下面是小編為大家整理的餐廳員工培訓(xùn)計劃書，歡迎閱讀與收藏。
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 1
一、培訓(xùn)目標
根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。
二、培訓(xùn)對象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
1、公司管理項目
1.1講究職業(yè)道德
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容
(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2 公司員工手冊
1.3 公司管理制度
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的.飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣;少數(shù)民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務(wù)基本技能
3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜
3.3 擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務(wù)
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點
4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟
6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務(wù)基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點服務(wù)特點;掌握團體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序
六、培訓(xùn)講師
工齡較長的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理
七、培訓(xùn)時間
每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續(xù)一個月。
八、培訓(xùn)地點和設(shè)備
餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施
九、考評方式
1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
十、調(diào)整方式
可調(diào)至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。
十一、培訓(xùn)預(yù)算
屬于內(nèi)部培訓(xùn)，講師都是餐廳雇員，無需多少預(yù)算，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準備一頓夜宵，為講師適當發(fā)放一些津貼，初步預(yù)算在3萬人民幣以內(nèi)。
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 2
一、目的
本培訓(xùn)旨在幫助新了解的程、服務(wù)標準和文化理念，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，增員工的團隊意識和協(xié)作力，為餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗
二、培訓(xùn)容
1.餐廳文化理念和服務(wù)標準
2.餐廳菜品介紹和制作程
3.餐廳服務(wù)程和服務(wù)技巧
4.客服務(wù)和投訴處理
5.團隊合作和溝通技巧
6.安全衛(wèi)生和環(huán)境保護
三、培訓(xùn)方式
1.班級教學(xué)：將新員工分為若干個班級，由專業(yè)的培訓(xùn)師進行授課和講解。
2.實踐培訓(xùn)：將新員工分為若干個小組，由經(jīng)驗豐富的老員工進行實際操作演練，幫助新員工掌握服務(wù)技巧
3.視頻教學(xué)：通過播放相關(guān)視頻，讓新員工更直觀地了解餐廳的服務(wù)標準和程。
四、培訓(xùn)間
本培訓(xùn)計劃為期一周，每天上午9:00-12:00進行班級教學(xué)，下午1:00-5:00進行實踐培訓(xùn)和視頻教學(xué)
五、培訓(xùn)考核
1.班級考核：每個班級將進行一次考核，考核容包括餐廳文化理念、服務(wù)標準、菜品介紹和制作程等。
2.實踐考核：每個小組將進行一次實際操作考核，考核容包括服務(wù)程、服務(wù)技巧、客服務(wù)和投訴處理等
3.考核結(jié)果：考核成績將作為新員工是否合格的重要依據(jù)，不合格者將進行補習和再次考核。
六、培訓(xùn)總結(jié)
本次培訓(xùn)結(jié)束后，將進行培訓(xùn)總結(jié)和反饋，及發(fā)現(xiàn)問題和不足，進一步提高新員工的.服務(wù)質(zhì)量和工作效率
七、培訓(xùn)效果
通過本次培訓(xùn)，新員工將掌握餐廳的服務(wù)標準和程，提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，增團隊意識和協(xié)作力，為餐廳提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗。
八、培訓(xùn)費用
本次培訓(xùn)費用由餐廳承擔，包括培訓(xùn)師的工資、培訓(xùn)材料和設(shè)備費用等
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 3
一、 宗旨
使新組建的領(lǐng)導(dǎo)團隊，緊密配合，增強戰(zhàn)斗力，帶領(lǐng)好整個團隊。
二、 培訓(xùn)對象
經(jīng)理、經(jīng)理助理、廚務(wù)主管、部長、領(lǐng)班、收銀員。
三、培訓(xùn)項目及目的
1、通過崗前培訓(xùn)，能掌握公司的基本政策和在以后培訓(xùn)新員工；
2、 通過對營運手冊的培訓(xùn)，能使經(jīng)理出色完成本職工作，保持餐廳水準，保持更好的營運；
3、 通過到分店進行實際參與工作培訓(xùn)，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；
4、通過對管理技能的培訓(xùn)，使經(jīng)理能夠更加熟練地運用管理技巧，提高員工工作積極性，降低餐廳成本，提高營業(yè)收入，增加利潤；
5、 通過對設(shè)備使用與維護的培訓(xùn)，了解設(shè)備型號、操作、基本維護流程，更大限度減少設(shè)備損壞，減少營運成本，延長設(shè)備壽命；
6、通過辦公自動化培訓(xùn)，與公司保持緊密的溝通，
7、 通過消防安全知識，減少和杜絕事故的發(fā)生；
四、目標
1、各部門的排班要點、日常工作流程；
2、 打字速度每分鐘60個；word制表、排版打字速度15分鐘；excel制表速度15分鐘；員工履歷表每份輸入人事軟件時間6分鐘；
3、熟練掌握經(jīng)理專用文件夾的操作，各類報表的修改；
4、熟練掌握管理制度、績效考核制度、操作細則、案例分析并掌握突發(fā)事件的'處理要點；
5、清晰菜單內(nèi)容，出品數(shù)量，吧臺管理、采購、收貨流程和財務(wù)控制；
6、 相關(guān)文件的管理及員工應(yīng)辦理的各種證件；
7、了解食品衛(wèi)生法、消費者的權(quán)益；
五、培訓(xùn)方式
開業(yè)前在公司進行全脫產(chǎn)的培訓(xùn)，并到此系統(tǒng)進行實習；
六、培訓(xùn)資料
向領(lǐng)導(dǎo)團隊分發(fā)培訓(xùn)手冊。
七、各個崗位的具體培訓(xùn)計劃及時間安排
八、培訓(xùn)過程管理
在培訓(xùn)過程中，營運部領(lǐng)導(dǎo)進行相關(guān)的培訓(xùn)、指導(dǎo)、督促和檢查，注意協(xié)調(diào)各種關(guān)系，盡量提供條件。
九、實施后管理
培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)中心與營運部進行考試，并填寫培訓(xùn)評估表及培訓(xùn)總結(jié)；
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 4
為了更好地了解和了解公司的崗位職責和各種規(guī)章制度、服務(wù)技能、禮儀和禮貌要求，我們可以更好地為客人服務(wù)，為開業(yè)前做好準備，并進行以下培訓(xùn)。
一、餐飲總監(jiān)
在店鋪經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責酒店餐飲管理，了解餐飲市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，了解客戶服務(wù)和餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新，改進服務(wù)和運營程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量標準和衛(wèi)生要求，合理控制成本和毛利率，提高客人滿意度，提高經(jīng)濟效益。
工作職責:計劃與報告、政策、標準與流程、績效評估、人力資源、管理、
二、餐飲總監(jiān)助理
協(xié)助餐飲總監(jiān)負責餐飲服務(wù)的運營和管理，完善和完善各營業(yè)點的服務(wù)，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品。
三、行政總廚
1、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責廚房組織和運營的指揮和管理，制定廚房人員，提出廚房管理候選人，組織制定廚房管理制度和工作程序，監(jiān)督下屬的實施。通過設(shè)計和生產(chǎn)特色菜肴產(chǎn)品來吸引客人，并控制食品成本。
2、負責制定中西餐市場發(fā)展和發(fā)展計劃，根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和發(fā)布的`生產(chǎn)任務(wù)。
3、會同餐廳經(jīng)理，根據(jù)餐廳預(yù)算和等級，研究確定零點、宴會、團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報餐飲總監(jiān)批準，監(jiān)督廚房實施。
四、餐飲部文員
1、掌握并執(zhí)行酒店制度和操作規(guī)范。
2、在餐飲總監(jiān)（經(jīng)理）的領(lǐng)導(dǎo)下，負責餐飲部的文件工作，協(xié)助餐飲總監(jiān)處理相關(guān)信公文的收發(fā)和管理；編制和打印月度、年度計劃和總結(jié)的文本，負責建立和整理餐飲部的文件和檔案。
3、制定本部門的各種報表和表格，并對各種報表進行分類存，定期裝訂存檔。
4、參加部門例會，做好會議記錄。
5、做好各種文件和報表的英文翻譯責收集和購買材料。
6、負責餐飲部人員的考勤、員工獎金、工資、補貼和勞動保險福利用品的核算和分配。
7、做好餐飲部辦公錄餐飲部辦公室的各種辦公用品，控制辦公費用，做好辦公衛(wèi)生。
8、做好辦公室日常接待、電話、來訪、記錄、妥善處理，準確傳達上級指示。
五、中餐廳經(jīng)理
1、職責概述：具體負責中餐廳的日常經(jīng)營管理，通過為客人提供程序化、高標準的服務(wù)，確保以舒適的用餐環(huán)境和良好的服務(wù)吸引客戶，獲得最佳效益。
2、具體職責：
3、在餐飲總監(jiān)助理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責中餐廳的日常經(jīng)營管理。
4、制定年度和月度管理計劃，領(lǐng)導(dǎo)餐廳員工積極完成接待任務(wù)和業(yè)務(wù)指標，努力提高餐廳銷售收入；分析和報告年度和月度管理情況。
5、參加餐飲總監(jiān)（經(jīng)理）主持的例會，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預(yù)訂和重要接待活動，主持中餐廳相關(guān)會議。
六、中餐廳領(lǐng)班
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實施餐廳經(jīng)營政策和規(guī)章制度，負責團隊的日常管理和接待。
2、根據(jù)餐廳的年度和月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成接待任務(wù)和業(yè)務(wù)指標，努力提高餐廳的銷售收入，報告日常業(yè)務(wù)接待情況。
3、參加部門例會，提出合理化建議，了解日常接待、預(yù)訂情況，并召開班前例會。
4、組織領(lǐng)導(dǎo)員工完成日常接待工作，及時檢查物品設(shè)施的節(jié)能、清潔、服務(wù)質(zhì)量，滿足要求的規(guī)范和標準，確保高效、安全、可靠。
5、全面掌握本地區(qū)客人用餐情況，及時征求客人意見和建議，解決問題，處理客人投訴。
6、合理安排員工排班，確保各環(huán)節(jié)的銜接，順利完成接待工作。
7、每天填寫工作日志，建立餐廳銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史檔案。
8、定期對團隊員工進行考勤和績效考核，組織實施相關(guān)培訓(xùn)活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和專業(yè)水平，做好餐廳人才的發(fā)展和培訓(xùn)。
七、中餐廳迎賓員
1、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序和標準做好引導(dǎo)工作。
2、全面掌握預(yù)訂信息，接受并安排客人在用餐期間預(yù)訂，登記并通知服務(wù)人員。
3、主動熱情歡迎客人，及時向客人介紹餐廳或酒店設(shè)施，回答客人詢問，保持良好的服務(wù)形象。
4、及時準確地為客人選擇并引導(dǎo)客人滿意的用餐位置，安排客人用餐，并提交菜單和飲料單。處理好沒有用餐位置的客人關(guān)系。
5、負責保管菜單和酒單，及時更換損壞，保持良好狀態(tài)。
6、及時咨詢客人的意見和建議，記錄客人的相關(guān)信息，收集客人歷史檔案，及時與服務(wù)人員溝通，提高客人滿意度。
7、更換和保管餐廳布草，確保其正常使用，并及時向領(lǐng)班報告不足和損失。
8、值班結(jié)束后，做好下一班的交接工作。營業(yè)結(jié)束后，做好轄區(qū)衛(wèi)生工作，完成工作。
八、中餐廳服務(wù)員
1、服從領(lǐng)班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序和標準為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的點菜、上菜、飲料服務(wù)、結(jié)賬等餐飲服務(wù)，保持良好的服務(wù)形象。
2、認真做好餐前檢查工作，按標準設(shè)置桌子，準備各種用品和用具。負責區(qū)域設(shè)施設(shè)備的清潔和維護，確保優(yōu)雅、清潔、安全的用餐環(huán)境。
3、熟悉菜單和飲料單，積極熟練地向客人銷售，按規(guī)格填寫訂單和飲料單。
4、及時咨詢客人的意見和建議，盡量幫助客人解決用餐過程中的各種問題，必要時在質(zhì)量信息卡上填寫客人的意見。
5、補充和更換區(qū)域餐具、布草和雜項。
值班結(jié)束后，做好下一班的交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，完成工作，杜絕能耗浪費。
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 5
一、了解培訓(xùn)的需求
要培訓(xùn)好，首先要了解培訓(xùn)需求，以做到有的放矢。培訓(xùn)需求就是：要求具備的全部-現(xiàn)在已有的=還需要的。
一般來說，在確定各項培訓(xùn)活動之前，由培訓(xùn)部門、主管人員、工作人員等采用各種方法與技術(shù)，對組織及其成員的目標，知識、技能等方面進行系統(tǒng)分析，以確定是否需要培訓(xùn)及培訓(xùn)些什么內(nèi)容。在我所接觸的培訓(xùn)中，很多是其部門主管發(fā)覺員工與公司要求有距離，然而提出，然后由總部同意實施相應(yīng)培訓(xùn)。
培訓(xùn)需求產(chǎn)生的成因一般有：?環(huán)境變化?人員變化?工作變化?現(xiàn)狀與愿望的差距…與同行間的績效差距。
每一家企業(yè)，只要他是發(fā)展的，就會有培訓(xùn)需求，關(guān)鍵是看企業(yè)如何去發(fā)現(xiàn)和處理。哪些長期說自己沒有培訓(xùn)需求的企業(yè)，是一種對企業(yè)發(fā)展不夠負責的說法。
二、采用合適的培訓(xùn)形式
培訓(xùn)的.形式多種多樣，常見的有：入職培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、脫產(chǎn)培訓(xùn)（離職深造）和鼓勵自學(xué)等等，一個企業(yè)通常會綜合應(yīng)用這些培訓(xùn)形式。
1、入職培訓(xùn)
入職培訓(xùn)是指新招聘的員工在入職前必須進行的培訓(xùn)。這是員工受聘后的第一課，也是非常重要的一課，通常是由人事培訓(xùn)部門負責培訓(xùn)，時間可根據(jù)具體情況而定，可長可短，以一天到一周不等。培訓(xùn)的內(nèi)容主要有：
（1）餐廳概況：比如餐廳的創(chuàng)立和發(fā)展、現(xiàn)狀以及經(jīng)營目標和方向等。
（2）思想方面：企業(yè)精神、職業(yè)道德。
（3）工作條例：上班時間、就餐時間、假日、假期安排、計酬辦法、病休制度、升職制度、退休金制度以及保險制度等。
（4）生活設(shè)施：洗手間、宿舍、飯?zhí)谩⑿菹⑹摇⒏率摇⒒瘖y間、圖書室等生活設(shè)施地點。
（5）工作伙伴：管理人員與同事的姓名和人員安排情況，部門直向聯(lián)系、工作內(nèi)容和崗位職責及其重要性等（部分內(nèi)容可讓部門主管結(jié)合進行）。
（6）規(guī)章制度：行業(yè)法規(guī)、店規(guī)。如上下班打卡、走員工通道、有關(guān)飲酒抽煙的禁令、儀表紀律的要求、安全衛(wèi)生事項、違反規(guī)章制度的處罰等內(nèi)容。
（7）工作的基本技巧
入職培訓(xùn)有利于公司團體的優(yōu)化，提高員工的統(tǒng)一認識，增強愛護公司的思想。一位新員工在投入崗位的最初幾天，在帶有對工作憧憬的同時，亦常常帶緊張和焦慮，這難免會對他們的工作能力產(chǎn)生不利影響，會妨礙與周圍同事、管理人員甚至與客人和睦相處，加之對新環(huán)境的不了解，工作起來會因陌生而不知所措，這會打擊他們對工作的信心。餐廳通過有效的入職培訓(xùn)會使新員工很快適應(yīng)新的工作環(huán)境并感受到自己是公司中的一員，也很快能被原員工所接受，成為集體中的一分子，而且能使他們在短時間內(nèi)能勝任工作并充滿信心。因此新入職員工的入職培訓(xùn)必須引起餐飲業(yè)管理者的足夠重視。
2、在職培訓(xùn)
在職培訓(xùn)是指對員工在工作崗位上實行培訓(xùn)。這種培訓(xùn)有兩種情況：一是在崗位上、根據(jù)員工的某點不夠或缺點錯誤進行具體的指導(dǎo)教育；二是利用班前班后時間進行有計劃的培訓(xùn)，后者是一種主要的培訓(xùn)形式，這種培訓(xùn)可由企業(yè)有關(guān)人員擔任，也可外請老師參與。
3、脫產(chǎn)培訓(xùn)
是指讓部分員工暫時離開工作崗位，就某個專題，有計劃系統(tǒng)地進行培訓(xùn)。這多用于在職管理人員和員工中選取拔潛質(zhì)好的，各方面表現(xiàn)都比較優(yōu)秀的人員，送到公司培訓(xùn)學(xué)院，或國內(nèi)外的大專院校學(xué)專業(yè)管理，或送到國內(nèi)外著名的餐廳或酒店實習、學(xué)業(yè)務(wù)。
4、其它培訓(xùn)形式
其它形式的如鼓勵自學(xué)、職校學(xué)習、開業(yè)前培訓(xùn)、拜師帶徒（多用于語言或廚藝培訓(xùn)）、補救性培訓(xùn)（或稱回爐教育，是指時勢前進，設(shè)備知識更新，原有的難以適應(yīng)新時勢需要而重新培訓(xùn)）及與入職培訓(xùn)相似而又所不同的升職培訓(xùn)。
三、制定好培訓(xùn)的計劃
要想獲得良好的培訓(xùn)效果，就必須進行計劃。計劃是指為實現(xiàn)已定的決策目標而對各項具體管理活動及其所需人力、財力、物力做出的設(shè)計和謀劃。
一個完善的培訓(xùn)計劃通常包括以下基本內(nèi)容：
（1） 目的
（2） 培訓(xùn)需求（講明現(xiàn)時有這些培訓(xùn)需求）
（3） 培訓(xùn)對象
（4） 培訓(xùn)老師（即誰主講，通常一位優(yōu)秀的培訓(xùn)教師，除了熟悉自己所要傳授的知識和技能外，還應(yīng)具備培訓(xùn)他人的良好素質(zhì)和才能。）
（5） 培訓(xùn)內(nèi)容（宜結(jié)合餐廳的需要制定相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容。為此，要切實找出影響餐廳經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié)，切中要害，有的放矢，杜絕“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”和“眉毛胡子一把抓”，否則，培訓(xùn)可能會投資很大而收益甚微。）
（6） 培訓(xùn)時間、地點
（7） 培訓(xùn)方式（根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)對象，選擇靈活的培訓(xùn)方式，以保證培訓(xùn)的效果。例如，是采用教學(xué)講授式，還是現(xiàn)場指導(dǎo)式；是對話培訓(xùn)，還是情景培訓(xùn)等。）
（8） 培訓(xùn)組織相關(guān)人員（培訓(xùn)的通知與安排，除老師外，通常還得有相關(guān)人員的支持）
（9） 考評方式（培訓(xùn)后，通常會進行考試和跟進，以加強培訓(xùn)的效果，有時培訓(xùn)內(nèi)容少時，則可不采用考試，主由其上司問起或觀察跟進。）
（10） 培訓(xùn)視聽教具、培訓(xùn)設(shè)備、場地布置
（11） 培訓(xùn)費預(yù)算
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 6
一、培訓(xùn)目標
通過軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學(xué)習態(tài)度；通過酒店服務(wù)知識的學(xué)習，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)；了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起意識；通過專業(yè)理論學(xué)習及實際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習中重視英語培訓(xùn)，實操訓(xùn)練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)對象
第x期新員工
三、培訓(xùn)時間
20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日
四、培訓(xùn)地點
xxx酒店
五、各項目負責人及職責
培訓(xùn)總負責人：xx經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計劃按質(zhì)按量完成。
培訓(xùn)執(zhí)行人：xxx
負責駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊各項工作的正常運轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
軍訓(xùn)教官：
以身作則，關(guān)心愛護學(xué)員，嚴格按作息時間進行各項訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項紀律，認真學(xué)習，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
培訓(xùn)教員：
以身作則，關(guān)心愛護學(xué)員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
六、培訓(xùn)課程
軍訓(xùn)、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識》等。（課程的'具體安排請見附表）
七、培訓(xùn)設(shè)備
錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機
八、培訓(xùn)方式及方法
1）方式：以封閉式集中學(xué)習與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合
2）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
九、培訓(xùn)考核
1）日常表現(xiàn)：在整個培訓(xùn)過程中，學(xué)習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
2）筆試：每門課程結(jié)束后，要對所學(xué)內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學(xué)員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3）實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十、培訓(xùn)要求
1）學(xué)員必須嚴格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》（請見附文）。
2）學(xué)員因個人問題退出培訓(xùn)，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3）學(xué)員在培訓(xùn)考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 7
一、 培訓(xùn)說明
本培訓(xùn)計劃是根據(jù)國家人力資源和社會保障部頒發(fā)的餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準，同時結(jié)合行業(yè)特點：企業(yè)實際情況判定，培訓(xùn)內(nèi)容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心“的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色。
二、 培訓(xùn)目的
通過培訓(xùn)使學(xué)員了解和掌握餐廳服務(wù)員的專業(yè)知識，使學(xué)員掌握專業(yè)理論知識，操作技能，掌握與實際工作密切相關(guān)的知識和上崗所需的專業(yè)技能。
三、 課程設(shè)置與課時分配
四、 說明
1、教學(xué)的基本要求
a、 掌握服務(wù)流程及操作
b、樹立良好的職業(yè)形象，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企業(yè)培訓(xùn)機制
e、由于培訓(xùn)人員基礎(chǔ)不同，在制定教學(xué)計劃時，對授課時數(shù)的安排有所考慮，適當加大專業(yè)技能的時數(shù)。
f、本課程是一門技能性強的`專業(yè)課程，教學(xué)中注重提高專業(yè)理論水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強對培訓(xùn)對象實際操作能力的培養(yǎng)，注意加強專業(yè)技能的訓(xùn)練。
餐廳員工培訓(xùn)計劃書 8
一、 培訓(xùn)時間：
X月23日―――X月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30
二、 培訓(xùn)目的要求
通過培訓(xùn)，學(xué)生可以掌握餐廳服務(wù)的基本技能和程序，提高語言表達能力和實際工作的適應(yīng)能力和心理素質(zhì)，靈活運用所學(xué)知識，為客人提供滿意的服務(wù)。
三、 培訓(xùn)內(nèi)容
(一) 托盤的基本要領(lǐng)
(二) 餐巾折花
(三) 中餐擺臺
(四) 倒酒，上菜，分菜
(五) 預(yù)訂中餐宴會
(六) 中餐宴會的接待服務(wù)程序和技巧
四、 培訓(xùn)方法
1、 課前10分鐘演講。
2、 54青年節(jié)演講比賽：讓青春在這里閃耀
3、 案例分析和小組討論
4、 課堂講解
五、 考核辦法
1、 客史檔案收集比賽
2、 應(yīng)變能力測試
3、 托盤跑比賽
4、 中餐擺臺比賽
第三階段：餐廳服務(wù)質(zhì)量管理：
一、 培訓(xùn)時間：
5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30
二、 培訓(xùn)的目的和要求
通過培訓(xùn)，學(xué)生可以深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高客戶服務(wù)的.綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)完全滿足客人。努力打造東山酒店服務(wù)品牌。提高酒店服務(wù)水平。
三、 培訓(xùn)內(nèi)容
一) 餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義
二) 餐廳服務(wù)質(zhì)量意識
三) 餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法
四) 品牌營銷
五) 客戶心理學(xué)研究
六) 處理客人投訴的技巧
四、 培訓(xùn)方法
1、 課堂講解
2、 模擬場景，進行服務(wù)演練
3、 文藝表演：素描、詩歌朗誦、歌曲、舞蹈等形式。
4、 技能訓(xùn)練
五、 考核方法
1、 模擬場景，測試接待服務(wù)
2、 餐廳服務(wù)技能綜合考試
3、 根據(jù)結(jié)果頒發(fā)證書
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