烘焙店創(chuàng)業(yè)的計劃書
一、項目介紹
計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。
二、主要產(chǎn)品
經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。
三、產(chǎn)品服務(wù)打造
(一)產(chǎn)品特征
產(chǎn)品追求精致美觀，口感好，品質(zhì)高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)。
(二)產(chǎn)品競爭力
1、產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新。
2、店面設(shè)飲品茶座區(qū)域(根據(jù)店面大小)，現(xiàn)場加工制作，這會吸引到不少消費者。
3(三)服務(wù)計劃
1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀也無濟于事
2、重視消費者，使消費者成為回頭客
3、創(chuàng)新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創(chuàng)新。
(四)附加產(chǎn)品
在經(jīng)營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，如奶茶、冰淇淋之類。
四、店面選址
人流量，人流量，還是人流量!
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。
五、創(chuàng)業(yè)目標、戰(zhàn)略
(一) 目標
第一年：主要積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打?qū)嵒A(chǔ)，在市場上站穩(wěn)腳跟
第二年：目標增加連鎖店，擴充產(chǎn)品，吸引更多消費者來消費
(二)優(yōu)劣分析
優(yōu)勢分析
1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產(chǎn)品不斷改善創(chuàng)新
2、 本店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)能吸引更多消費者。
劣勢分析
1、 新店開業(yè)消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額
2、 產(chǎn)品創(chuàng)新對熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費者來說不易接受。
3、 由于用的原料好，成本也相應(yīng)提高
機會分析
1、 市場未飽和存在較大的利潤空間及數(shù)目龐大的西點消費群，市場前景廣泛
2、 良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的操作水平能樹立較好的口碑
3、 產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
威脅分析
1、 競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應(yīng)措施
2、 西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。
活動策劃
1、 定期推出體驗活動或消費者DIY活動
2、 海報宣傳
3、 通過網(wǎng)絡(luò)宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系與宣傳方式
4、 人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任
營銷策略
(一)產(chǎn)品策略
1、 根據(jù)不同消費者推出不同產(chǎn)品
2、 注重產(chǎn)品包裝
3、 對于有消費欲望，但不愿意自己上門的消費者提供上門服務(wù)
4、 加盟美團等軟件
5、 利用現(xiàn)在很流行的020網(wǎng)絡(luò)銷售模式進行網(wǎng)絡(luò)銷售
(二)價格策略
1、針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型制定合理價格
2、較之競爭者，制定相對低廉的價格
(三)促銷策略
1、定期舉行產(chǎn)品促銷活動
2、在店內(nèi)增設(shè)意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫
3、會員制度
財務(wù)分析
(一) 資金需求
首先，項目需要營業(yè)執(zhí)照。店面選擇租房方式，再是基本設(shè)施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的貨源
(二)裝修與設(shè)備購買
店面裝修的風格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設(shè)備
1.電烤爐(操作簡單，預(yù)熱快，成本低)
2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團)
3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)
4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)
5.案臺
6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7.輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。
8.展示柜
奶茶類設(shè)備
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