賓館衛生的管理制度
一、衛生管理組織
1、本單位法定代表人或負責人是賓館衛生安全的第一責任人，對賓館衛生安全負全面責任。
2、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。
（1）組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。
（2）制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。
（3）檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。
（4）對賓館衛生檢驗工作進行管理。
（5）組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衛生疾病和病癥的`人員調離相關崗位。
（6）接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。
二、從業人員健康檢查制度
1、 賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。
2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。
4、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。
三、從業人員衛生知識培訓制度
1、應按《賓館衛生法》有關規定，每年接受賓館衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考核合格后方可上崗。
2、新進從業人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。
3、應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及相關衛生知識，使從業人員了解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。
4、應建立從業人員學習培訓、考核檔案。
5、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。
四、衛生檢查制度
1、按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。
2、由負責人會同有關人員對賓館各個環節進行衛生檢查工作。
3、每次檢查均應將發現問題與當事人確認，并做好衛生檢查記錄。
4、應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛生要求的行為應及時制止。
5、健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。
6、應建立衛生管理檔案備查。
五、個人衛生制度
1、應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。
2、不得用手直接抓取各類布草。
3、不得穿戴工作衣帽進入廁所。
4、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。
5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。
6、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。
7、不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。
六、庫房管理制度
1、庫房要有專人管理，嚴格執行布草出入庫檢查驗收制度。
2、布草的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。
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