幼兒園藥品管理制度（通用15篇）
現如今，很多場合都離不了制度，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的幼兒園藥品管理制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園藥品管理制度 1
一、食品管理制度
1、嚴格執行食品衛生“五四制”和食品衛生法規。
2、保存的庫存糧食及制品不得變質，不得生蟲。
3、做到生熟器具分開使用，冰箱內食品做到生熟分開，購買熟食后經加熱再吃。
4、嚴格落實食品驗收，由管理員、組長對食品質量進行驗收，嚴格把關，防止食物中毒。
二、藥品管理制度
1、每季節針對幼兒常見多發病準備有關藥品及外傷處理必備藥品，認真做好記錄，易混的做好標記。
2、認真進行藥品的`核對、發放工作，注意對癥下藥，做到不確診的病人不擅自用藥。
3、認真核對藥品的有效期、失效期，不私自從個人處進藥。
4、敷料、醫療器械，保持清潔，及時消毒，嚴格無菌操作規程。
5、嚴格掌握預防接種禁忌癥和幼兒藥物過敏史。
6、嚴格管理劇毒、易燃物品，殺蟲劑與常用藥物嚴格分開。
幼兒園藥品管理制度 2
為了預防藥物的誤食或誤傷，導致幼兒身體受損，影響幼兒健康成長，為了全園師生員工的安全用藥，特制定本制度。
一、藥品應妥善保管：
1、劇毒藥品和具有腐蝕性的藥品，嚴格與食用藥品分開，必須由專人保管，嚴禁放在班上。
2、保健室的藥品要求隨時檢查處理潮解、霉爛、變質、失效藥品，確保藥品質量。
3、嚴格遵守無菌操作規程，醫療器械按期常規消毒。
二、教師因生病帶藥上班服用時，必須放好，最好放在幼兒拿不到的地方。
三、幼兒生病帶藥，幼兒所服的藥品必須是家長親自送來或寫紙條交待。按幼兒園安全服藥的`規定，家長只帶幼兒當天中午一次藥，并寫好幼兒班級、姓名、藥品劑量，服用方法，交到保健室，經保健醫生檢查登記后，由保健醫生將藥送到班上，與該班老師共同查對幼兒姓名正確無誤時，行交藥簽字手續，老師并將藥放到幼兒拿不到的地方，防誤食。
四、幼兒自己帶藥來園，又無家長口頭或紙條交待的，一律不喂。預防藥品、保健藥品類原則上不收不喂(體弱兒除外)。預防保健藥建議家長在家早晚給幼兒服用足夠了，不必要帶到幼兒園來服用。
五、保教老師給幼兒喂藥時，藥袋上的姓名與幼兒本人應一致無誤，并嚴格按劑量服用。
六、班上不為幼兒存放任何藥物，當天帶來的藥有剩余時要求家長于當天下午接幼兒時同帶走，若不愿帶走或未帶走的藥品于當天下午下班前止，由本班老師作遺棄處理，次日不得將遺棄藥喂幼兒。
七、家長為幼兒所帶藥品一律交保健室，幼兒在園服藥，必須把藥物劑量控制在安全范圍之內，藥物配伍控制雜合理范圍，如若家長要求大劑量亂配伍服用者，由保健醫生請家長在登記本上簽字，孩子服藥所致不良反應，由家長負全責;如若班上老師私自收家長或幼兒所帶藥物，未經保健醫生檢查劑量，導致幼兒服藥后出現不良反應者，以及喂錯藥所導致的后果，由直接責任人負全責任。
八、晨檢時一位保健醫生專門負責收藥，同時，對幼兒的服藥情況進行詢問了解，如幼兒病情，藥物來源，幼兒對藥物的過敏史，以及幼兒的先天性疾病，如癲癇、血友病、先天性易碎性骨折、習慣性脫臼等。保健室醫生應盡力了解和掌握幼兒中的特殊體質以防患于未然，將服藥事故消滅在萌芽之中。
九、保健室的藥品要妥善保管，教師及幼兒領藥服藥時要登記。保健醫生隨時檢查藥品的有效期及安全性。對過期藥品要嚴格銷毀處理。
以上各條，要求人人嚴格遵守，若違反制度，導致幼兒發生意外事故時，將追究相關人員的責任。
幼兒園藥品管理制度 3
保健室藥品管理制度，依照上級規定，以切實保證師生用藥安全有效。
一、保健室應當嚴格執行藥品的質量管理與采購驗收制度，保健室不得擅自采購醫療機構的醫院制劑，保健室老師要堅持對購進的藥品做到根據原始憑證逐批驗收。
二、保健室應當嚴格使用規定藥品目錄范圍內的藥品，堅決不使用處方藥和甲類非處方藥。對師生的用藥情況，必須及時記錄于藥品登記本。
三、對于破損、過期、失效的藥品報損銷毀，應當詳細記錄造列清單，及時交報有關部門處理。
四、經常保持藥柜的.清潔，注意采取有效地防潮、防霉措施，嚴格防止人為的污染藥品。
五、藥品存放必須分類定位：藥品與非藥品、內服藥與外用藥、串味藥與不串味藥要注意分開放至不同藥柜，并以標簽注明。
六、對藥品實行有效期管理，做到“先進先出，近期先用”的原則，堅持定期對藥品進行質量的檢查，禁止使用過期、變質、變霉的藥品。
七、早上晨檢時認真記錄幼兒姓名、班級，幼兒帶來的藥物名稱、服藥劑量，中午給幼兒喂藥時，認真核對方可喂藥。
幼兒園藥品管理制度 4
一、做好服藥前后的觀察與溝通
幼兒在園一天我們應該觀察幼兒還有沒有其它癥狀，詢問幼兒還有沒有那里不舒服之類的，服藥時要確認藥品是否正確，當幼兒離園時要把幼兒一天的情況跟家長交流匯報，以便更好地采取相應的診治措施，幫幼兒早日恢復健康。
二、做好藥品的服用與照顧
1、做好服藥前與服藥后的觀察與記錄。幼兒病情不一定全天穩定，有時幼兒早上入園時癥狀輕微，隨時也可能會出現癥狀加重現象。隨時了解幼兒的病情，并做好記錄，便于向家長聯系孩子的情況，防止幼兒突然出現病情加重或藥物反應。
2、做好幼兒服藥期間的照顧。幼兒服藥時，老師要嚴格按家長的服藥登記（服藥時間、劑量、方法、注意事項）給幼兒服藥。服藥期間，老師必須看護幼兒服用的藥品完全服下。防止有不愿意吃藥的幼兒，趁老師不注意偷偷丟掉，或是與伙伴偷偷分享的現象。如果幼兒沒將藥品服下，讓其它幼兒服用了藥品，同樣會影響幼兒身體的健康。如有過敏體質的.幼兒服用，可能會發生生命危險。因此，把好藥品“服用與觀察”關同樣至關重要。
三、做好藥品的存放與管理
1、接收藥品。家長認真進行藥品登記后，應親自將藥品送到幼兒當班老師手中，不得委托他人及幼兒帶藥。
2、核對藥品。當班老師接到藥品后要認真檢查藥品的有效期，并與家長雙方共同核對填寫的服藥登記是否清楚
3存放藥品。當班老師在做好核對工作的同時，要將幼兒的藥品對號放好，不能將多名幼兒的藥品混在一起。藥品箱（袋）應放置于幼兒觸摸不到的地方。
四、做好品的攜帶與登記
1、遵守登記制度。家長必須嚴格遵守幼兒園藥品登記制度。藥品登記中要求帶藥家長在服藥登記表上認真填寫幼兒姓名、所帶藥品名稱、服用時間、服用劑量、服藥方法及注意事項，并簽署家長姓名向當班老師交代清楚。有幼兒自己帶藥入園的，當班老師應電話通知家長重新來園登記；家長未簽字、或服用方法不清楚的，應要求家長填寫完整，否則老師有權拒絕給幼兒服用。
2、明確帶藥范圍。幼兒出現感冒、流鼻涕、咳嗽等輕微身體不適，經正規醫院確診無傳染性疾病、無高熱發燒，且可以參加幼兒園正常一日活動時，家長可以為幼兒攜帶符合國家藥品監督部門認定的口服藥品來園。
3、管理藥品。每名幼兒每次只帶當日藥量，嚴禁家長一次帶多日的藥品，必需根據幼兒每日的病情合理帶藥。幼兒服完藥后，當班老師要做好藥品箱（袋）的清理，進一步檢查落實該環節的工作。
幼兒園藥品管理制度 5
1、需在園服藥的'幼兒，要求家長只給幼兒帶一天的服藥量（請家長接幼兒離園時將液體藥品帶回）。
2、幼兒當日需服用的藥要用紙袋包好封口，在紙袋上注明孩子姓名、班級、藥名、服藥時間、服藥方法和劑量。
3、服藥幼兒家長詳細、認真填寫《在園幼兒帶藥服藥記錄表》。
4、保健護士核對紙袋和家長填寫的表格，經確認無誤后收藥，放在班級藥箱籃。
幼兒園藥品管理制度 6
一、藥品保管
1、園內藥品由保健醫生負責保管，購入或使用手續齊全，帳目要清楚，準確無誤。
2、對藥品不同劑型應分別存放，口服藥和外用藥必須分開存放，劇毒藥必須按規定保管。
二、合理用藥
1、保育員給幼兒喂藥前，要認真核對藥瓶標簽，反復查看用量、服法，認真核對準確，對變質、標簽不清的藥物切勿服用。
2、合理用藥、認真計算用藥劑量，應按幼兒體重、耐藥能力計算劑量，更不能將成人藥隨便給幼兒服用。
3、對家長送來的`藥更要認真核對再用，往往有粗心大意的家長給帶錯藥，服藥時仔細核對，以免發生藥物中毒。
4、一般藥品、物品要妥善保管。
5、劇毒藥品要專放、專鎖。
6、要按病人的年齡、病情需要開方，不得超量，一般只開兩天藥，慢性病不得超過五天，鎮靜安眠藥不得多于10片。
7、藥品除醫務人員外，不得由他人自找、自拿。
8、敵敵畏、來蘇水、硫酸、根據班上需要發放，不得裝入瓶內，更不能存放在班上。
9、電器用品用后立即拔掉插銷。
10、醫務室注意隨時鎖門，不能把鑰匙交給他人。
幼兒園藥品管理制度 7
一、教師認真堅持一看、二摸、三問、四查的要求進行晨檢工作，如有需服藥的幼兒，請家長在晨檢記錄本上填寫病因、藥名、服用方法、劑量等并放到專用的藥合內，簽字并留下有效聯系方式。
二、教師應與家長確定幼兒服用的藥物不會出現異常，如有散裝的`藥品應打開觀察藥的顏色有無潮解、變色等現象。
三、幼兒園保教人員應向家長明確本班教師只負責需服藥幼兒園連續三天的鞏固性藥物。
四、藥物必須妥善保管，吃藥時仔細核對。
五、教師在活動中，應注意觀察帶藥幼兒的健康狀況，出現異常及時與保健醫、家長聯系。
六、教師按照家長的填寫，在要求時間內給幼兒服藥，并注明“藥已服用過”。
七、教師應記錄服藥幼兒健康狀況，如認為個別幼兒需要特殊觀察，應在交接本上寫清楚具體情況，提醒晚班教師注意。
八、晚班教師在活動中，應注意觀察服藥幼兒的狀況，并在離園時主動向家長說明幼兒服藥和在園情況。
九、消毒液放在固定、幼兒拿不到的指定處，消毒液瓶上要有明顯標記。
幼兒園藥品管理制度 8
1、重點做好學生健康教育和防病工作，定期向學校分管領導匯報工作，制定學校衛生保健工作計劃。
2、做好每天晨午檢工作及學生缺課原因排查記錄。
3、定期開展衛生宣傳教育工作，培養學生良好的衛生習慣。開展對學生疾病的`預防檢查，每年對全校學生進行一次健康體檢，建立學生健康檔案，做到每人一卡、每班一冊，衛生保健資料齊全。
4、校醫要堅持業務學習，努力提高衛生保健工作水平，積極參加上級部門的指導與培訓。
5、定期對學生進行生理衛生、疾病防治健康教育。每周進行一次健康教育講座，定期布置衛生保健宣傳櫥窗，積極宣傳、普及衛生防病知識。
6、認真執行《學校衛生工作條例》。貫徹“預防為主，治療為輔”的衛生方針，建立各項工作制度。
7、建立和健全校衛生技術檔案，認真積累資料，按要求按時匯總填入《學校衛生檔案》。積極做好六診診治工作，對急癥的搶救處理要認真，轉診要及時。
8、建立學生病假登記制度，由教務處負責記錄，學生因病缺課請假由校醫、班主任匯總。
9、建立傳染病上報制度，發現疫情，立即上報疾病預防控制中心及當地教育局，及時做好消毒。隔離和轉診工作，嚴防擴散傳染。
幼兒園藥品管理制度 9
一、成立食品管理領導小組，園長為第一責任人，親自負責食品衛生安全管理。
組長：丁xx
組員：張xx
二、食品采購
1、采購食品必須有衛生許可證，食品檢驗合格證的經營部采購并進行索證。
2、不采購腐爛變質、發霉、生蟲、污穢、有毒、有害食品。
三、食品保管貯存
1、有專人管理，食品入庫、出庫必須驗收。杜絕腐爛變質、過期食品出、入庫。
2、食品貯存有專門的架或柜。做到防鼠、防蠅、防塵。
四、食品從業人員衛生要求
1、食品從業人員必須具有健康證、持證上崗。
2、及時對室內外環境進行清理、打掃、保持室內外清潔衛生。
3、定期對貯存室進行消毒，消除害蟲孳生條件。
4、如發現腐敗變質食品時，應及時清除、消毀。
5、幼兒園領導經常深入現場、巡視、檢查，確保食品衛生安全。
五、建立建全園衛生管理規章制度。
幼兒園藥品管理制度 10
一、幼兒帶入園服用的藥品應是正規醫療機構醫生（醫院、正規門診）開具的'藥品，并在藥袋內寫清楚；幼兒姓名、班級、服用劑量、服藥時間、家長簽名、當天日期、家長電話號碼；未注明以上內容的藥品，保健教師將不予喂服；
二、我園禁止幼兒帶非正規醫療機構醫生開具的處方藥品回園口服；如發現有此情況，園醫將不予喂服；
三、建議家長不要自購自配藥品讓幼兒帶回幼兒園服用，如有非正規醫療機構醫生開具的非處方藥品帶回園服用應由家長親自用字條寫清楚幼兒姓名、服用劑量、服藥時間、家長簽名、當天日期、家長電話號碼；
四、如幼兒當天需在園服藥，請家長親自送藥入藥，并做好幼兒服藥家長委托登記表，和保健教師做好登記手續，并親自告知本班老師，以方便教師照顧。
以上規定即日生效，多謝各位家長為了幼兒的安全和健康，配合我園共同施行本制度！
幼兒園藥品管理制度 11
1、食品加工前應檢查食品原料的衛生質量，不合格原料不選用。
2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬萊要先洗后切，不得將切好的菜長時間泡在水里。
3、嚴格執行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標記，不得混用。切配菜應有專門案板，葷素估板必須分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
4、灶臺保持清潔，做到無油膩、無浮塵、無食物殘渣，排氣罩不滴油。工作結束后做好地面、灶臺的清潔工作。
5、飯菜烹任時，盡可能保存食品的營養素，加工食品必須充分加熱，使食品每個部位均勻受熱。
6、為防止有害物質的'產生，幼兒盡量少吃油炸食品，燒烤食品在燒烤時避免明火與食品直接接觸。
7、炊事人員嘗菜時，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內。
8、隔頓、隔夜食品，外購熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。
9、幼兒園食堂不得制作涼菜、鹵菜。
幼兒園藥品管理制度 12
一、食品原料采購索證制度
1、采購員要真認真學習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。
3、索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備檢驗。
4、不得采購腐爛變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害質量不新鮮的食品及原料，以及無產地無廠名、無生產日期或標識不清以及過保質期限的食品。
5、不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。采購乳制品，肉制品、水產制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其它食品等均應嚴格索證；生肉、食類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品極其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。
6、驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證書。
二、粗加工管理制度
1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應的場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海產品的容器要專用。．
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現霉爛變質、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切的順序操作，徹底的清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或者池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖洗地面，水池加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8、不得在加工、清晰食品原料水池內清洗拖布。
三、庫房管理制度
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不的驗收入庫。
4、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。肉類，水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
6、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
7、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期的食品。
8、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
四、餐具、用具清洗消毒制度
1、設立獨立的餐飲具洗涮消毒室，消毒間內配備消毒、洗涮、保潔設備。
2、洗涮消毒員必須熟練掌握洗涮消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣——堿水（或餐洗凈）——清水沖——熱力消毒——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3、每餐收回的餐飲具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密封保存、備用。
5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已經消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6、洗涮餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具的池內清洗食品原料，不得在餐飲具的池內沖洗拖布。
7、洗涮消毒結束，要清理地面、水池衛生、及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
8、定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。
五、食品衛生綜合檢查制度
1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、各餐飲部門的衛生管理組織負責本部的各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。
3、廚師長及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。
4、單位衛生管理組織及衛生管理員每周1~2次對各餐飲部門進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現的問題及時反饋，并提出限期改正意見，做好檢查記錄。
5、檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關規定處理，情節嚴重的交衛生監督部門按有關法律處理。
六、從業人員個人衛生管理制度
1、從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
4、從業人員不得留長指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取入口食品或用勺直接嘗味，操作用具用后不得隨處亂放。
6、從業人員要注意個人衛生及形象，形成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內。
7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。
七、從業人員健康檢查制度
1、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。
2、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。
3、食品生產經營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月進行健康復查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加直接入口食品的生產經營。
6、定期檢查從業人員持證上崗情況，發現無有效健康證明者，交衛生監督部門按有關法律法規處理。
八、從業人員衛生知識培訓制度
1、食品生產經營人員必須在接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
2、認真執行培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員，從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、食品生產經營人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業人員。3．
4、新參加工作的實習人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
九、面食制作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發生蟲、霉變、有異味等不符合衛生要求的情況，不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的.要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3、各種工具、用具、容器需按照生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4、糕點存放在專庫或專柜內做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒、含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。
5、按規定要求正確使用食品添加劑。
6、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時清理干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔；各種容器、刀具、用具等清洗后定位存放。．
十、配餐間衛生管理制度
1、配餐間工作人員要注意個人衛生。嚴格洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。
3、傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒后才能使用，定位存放。
4、工作結束后，清理配餐間衛生，要確保配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛生。
5、配餐間按專間要求進行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施），其他人員不得隨意進出。
十一、烹調加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不得下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度，油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經消毒過的容器或餐具內，不得使用未經過消毒的容器或餐具內。
3、烹調后至使用前需要較長時間（超過兩個小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應對在放涼后在冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經充分煮熟后在食用。
5、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。
6、嚴格按照《食品生產經營單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。．
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清理垃圾。
十二、食品添加劑使用與管理制度
1、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》的規定使用。
2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
3、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。
4、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。
5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。
6、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。
7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領用、專人使用和統一管理的原則.
十三、餐廚廢棄物管理制度
為了切實保障我園食品安全和廣大師生的身體健康，積極響應上級的指示精神，加強“地溝油”的管理，特制訂餐廚廢棄物管理制度如下：
一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部統一處理。．
二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯拿出食堂。
三、殘菜剩飯由各班老師負責集中，由食堂負責人集中倒在成剩飯的大桶中。
四、禁止食堂工作人員將殘菜剩飯用來加工“潲水油”等違法行為，一經發現，我園將嚴肅處理。
五、將餐廚廢棄物分類放置，禁止堆放在食堂或廚房內，做到日產日清；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
六、禁止使用剩飯剩菜。
七、建立餐廚廢棄物管理臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等。
八、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
十四、食品留樣制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣均備份留樣。
2、飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱。
3、飯菜留樣必須保留48小時后方可倒掉。
4、留樣前必須對留樣器皿進行清洗并消毒。
5、食堂師傅必須負責對留樣食品進行檢查，并做好留樣記錄，以備查驗。
6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記錄情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
幼兒園藥品管理制度 13
1、采購食品必須到有效衛生許可證的經營單位定點采購，賣方向幼兒園交三證備案（食品衛生許可證、健康證、嚴防食品中毒）。
2、物品采購嚴格執行食品衛生法。按食譜要求采購必備的'新鮮的原材料，及時供應伙房所需物品。
3、采購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據。
4、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。
5、根據幼兒園購物計劃采購優質價廉的物品，做到精打細算，節約開支，杜絕浪費。
6、各種食品實行專人保存制，食品分類、貼標簽、封閉式保存。
7、保管員嚴格管理庫房鑰匙，如需由他人代為管理需經園長批準。
8、保管員隨時接受管理人員的檢查和督導。
幼兒園藥品管理制度 14
為了加強幼兒園食品衛生管理，落實采購食品原料來源，提高幼兒園食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、幼兒園食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執單據。
二、進行采購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產品。
三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品的衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。不采購不符合食品衛生標準、無衛生許可證的'食品、蔬菜及原材料。
四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發霉、過期等不衛生食品流入學校食堂。
六、采購生肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。
幼兒園藥品管理制度 15
1、采購后發現不合格或有懷疑食品原材料（索證材料不齊的、感官質量不好，無合格標的，生產廠名，出產日期）立即退回供貨商或生產廠家。
2、食品原材料在儲存中發現有霉變或超過保質期，應立即報后勤主管，銷毀。
3、不合格食品原材料處理后應及時做好記錄（產品名稱、數量或重量，生產廠家，處理原因等）。
4、對不合格食品原材料的`處理過程，應有2人以上在場，并分別簽署經手人，證明人姓名。
5、食堂自身制作的產品，發現有不合格現象時，參照本制度1至4點的規定。
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