酒店采購流程管理制度
在學習、工作、生活中，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編整理的酒店采購流程管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、 采購管理部門
酒店設(shè)立專職采購部，隸屬酒店財務(wù)部管理，接受財務(wù)總監(jiān)、成本控制、集團稽查部及其它部門的監(jiān)督，全面負責酒店的采購工作。
二、 采購部工作基本要求
1、所有采購物品均需比較至少三家的價格和品質(zhì)，月結(jié)類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報價單。
3、所有采購物品的品質(zhì)須保持一慣穩(wěn)定。
4、采購部工作人員須對自己采購物品的價格和品質(zhì)負責。
5、采購部須每半個月一次通過電話、傳真、外出調(diào)查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價格信息并整理成價格信息庫，以書面形式匯報給酒店財務(wù)部及董事會。
6、所有供應(yīng)商名片、報價單、合同等資料及樣品采購部須登記歸檔并妥善保管，有人員變動時須全部列入移交。上述資料及采購人員自購物品價格信息采購部每天須錄入至采購部價格信息庫。
7、采購時間要求：一般物品采購時間為3天；急用物品當天必須采購回來；印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個月下單采購。
8、采購部禁止采購任何未下申購單的物品，否則財務(wù)部將不予以報銷。
9、禁止使用部門自行采購物品或私自與供應(yīng)商洽談采購事宜。
10、采購部負責跟進各協(xié)作廠商的貨款及時簽批支付事宜。對到期的應(yīng)付帳款，酒店應(yīng)及時支付，以建立酒店良好形象，維護酒店財務(wù)信譽，同時也為日后的采購工作提供便利。
三、 采購審批程序
1、申購單審批程序：
使用部門經(jīng)理（倉庫主管）、資產(chǎn)會計復查 、董事同意、采購部詢價、 財務(wù)總監(jiān)、 稽查部 、行政辦、董事會、申購單返回采購部。
2、單位價值1000元以下或批量價值在2000元以下的由采購部現(xiàn)金自購的物品，采購部須事先貨比三家，并在申購單上注明詢價結(jié)果和選定的供應(yīng)商，經(jīng)董事會最后批準后方可采購。酒店財務(wù)部和集團稽查部將對價格及品質(zhì)進行不定期抽查。
3、單位價值1000元以上或批量價值在2000元以上的.物品采購審批程序：采購部尋找至少三家廠商比較價格品質(zhì)、評定小組確定供貨商、采購部與供貨商共同草擬合同或采購協(xié)議、財務(wù)審批、行政辦審批、董事會審批蓋章或簽字、執(zhí)行合同或協(xié)議。
（評定小組由采購部、使用部門、財務(wù)部、主管副總、集團稽查組成）
4、賒購（月結(jié)）物品采購審批程序
蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果由各廚主廚直接下單至采購部叫貨。其它物品按上述第1、2、3款程序執(zhí)行。
各月結(jié)供應(yīng)商選定辦法：采購部每月每類物品均應(yīng)邀請至少三家供應(yīng)商報價，采購部、使用部門、主管副總、財務(wù)部和集團稽查部組成供貨商評定小組，通力合作，進行價格及質(zhì)量的比較和討論，選定供應(yīng)商。采購部及上述相關(guān)部門可分頭或聯(lián)合組織市場調(diào)查，根椐市場調(diào)查的價格，與供應(yīng)商確定固定的一個月的供應(yīng)價，在此確認期間內(nèi)，供應(yīng)商將按此固定價格提供酒店所需的物料。
四、采購監(jiān)督
采購成本的控制由財務(wù)部、采購部、使用部門及集團稽查部共同完成，平時各部門應(yīng)及時到市場上了解價格行情，以促進酒店采購成本的控制與監(jiān)督。
五、供應(yīng)商管理
1、財務(wù)部應(yīng)定期（每月或每季度）牽頭，組織財務(wù)部、采購部、使用部門及集團稽查部對供應(yīng)商進行評估（酒店每類物品須有至少三家供貨商），淘汰部分不合格供貨商。
2、選用供應(yīng)商角度采用1+2+N原則，所謂1+2+N是指一類商品一個主供應(yīng)商、2個輔助供應(yīng)商、N個考察供應(yīng)商。這類商品只有一個主要供應(yīng)商，大約70%的物資從他手中購買。2個輔助供應(yīng)商提供大約20%的物資，一旦主供應(yīng)商出現(xiàn)問題能有其他供應(yīng)商立即頂替。數(shù)量不限的考察供應(yīng)商既是輔助供應(yīng)商的后備力量，也使酒店在采購極其特殊物資時無購買死角。
3、采購部要做好同供貨商的聯(lián)系和接待等工作，維護酒店形象。
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