夏季食堂安全管理制度
隨著社會一步步向前發展，制度使用的情況越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的'底線要求。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的夏季食堂安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
隨著夏季的到來,氣溫日益升高,河北三鑫實業集團后勤部為有效預防控制食物中毒事件的發生,確保夏季食堂安全,及時采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。
一是加強食堂衛生安全教育。組織食堂工作人員認真學習《食品衛生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂設備設施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預案》等衛生知識和食堂有關規定,從而提高其法制意識和食品衛生安全意識,并明確食堂安全責任人、監督人,把食堂安全工作做到實處。
二是加強食堂衛生監督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衛生及工作人員個人衛生進行全面檢查,食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作,堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒,每周對食堂衛生進行一次全面地清潔,并做好防蠅、防鼠和防投毒工作,從源頭保障食品的衛生安全。
三是加強食品采購質量監督。食品采購,實行定人管理,定點采購,食堂采購人員在采購各種食品時嚴把質量關,不采購過期、腐爛變質、無生產廠家的食品,確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時,食堂還根據每天實際上崗員工人數定量做餐,盡量減少剩飯菜浪費,有效保證員工的飲食安全。
四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衛生操作規程進行,保證每一道程序都達到衛生標準,每一個環節都符合衛生要求。同時,針對夏季高溫儲存難等問題,實行勤采購少積存的方法,盡量少存食品,增加采購次數,并對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放,分類冷藏,避免交叉污染,確保食品新鮮、安全。
五是加強食物中毒事故防范。準備舉行一次食物中毒救治演練。“衛生、安全、放心。”作為食堂的承諾,后勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務。
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