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食品廠配料室管理及崗位職責
在當今社會生活中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是組織考核的依據。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的食品廠配料室管理及崗位職責，希望能夠幫助到大家。
一、配料員工作職責
1、負責公司食品加工車間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。
2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛生。
3、做好配方的保密工作，配料人員必須遵守公司的各項保密規定，嚴禁配方外流或借給無關人員瀏覽。
4、進崗前按規定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進崗后做好配料室、設備清潔衛生并做好操作前的一切準備工作。
5、根據生產通知單和公司配方通知單按規定程序領取物料。
6、嚴格按工藝流程和稱量配料標準操作程序進行配料。
7、操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質量符合標準。
8、配料完畢，按規定進行物料堆放，并認真填寫各項記錄及批次。
9、根據領料單進行領料和發放。
10、負責倉庫物料擺放、保管，防止過期和變質；
11、協調采購、質檢部門進行生產前備料及質量檢測。
12、定期進行倉庫物資盤存，做到賬、物、卡一致，發現問題及時處理和報告上級。
13、節約能源、愛惜材料，對落地的材料、產品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。
二、配料員工作記錄管理
1、每天做好工作記錄總結，填好ISO9000記錄表格。
2、重點食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管，實行領用登記制。
3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。
4、每天輔料質量狀況實行日報制。及時制作和上報報表，測算成本。
三、輔料質量管理
1、配料房內的所有輔料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。
2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。
3、配料房內出現異常輔料時，必須及時上報。若由于未及時上報造成的損失，則由直接責任人賠償。
4、所配輔料若出現異常狀況，應在第一時間內，上報公司的技術主管，若因未及時上報而造成的損失，責任人承擔20%損失。
5、每天檢查配料房所有輔料的保質期限，杜絕輔料房出現超出保質期的輔料。長期閑置的輔料，按規定時間清理出輔料房。
四、配料房的衛生管理
1、配料房內的衛生，每天必須打掃；操作臺必須保持清潔。
2、每周必須進行一次大掃除。
3、在衛生打掃過程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。
4、每天下班前清潔設備及配料工具，烘干待下次使用。
五、配料間人員進出管理
進入配料房人員，由公司授權，所有進入配料房人員，由配料員進行監督，出現異常狀況，按相關制度處理。
六、配方管理要求
1、配方是公司絕密性文件，由公司授權，未經授權不得隨意查看。
2、若有違返上述規定者，按公司規定進行處罰，情節嚴重者按保密協議的相關條款和《關于禁止侵犯商業秘密行為的若干規定》第二條、第三條，追究法律責任。
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