廚房食品原材料領用制度

    時間:2020-11-05 17:12:07 制度 我要投稿

    廚房食品原材料領用制度

      (一)廚師長每天根據生產任務需求,確定食品原材料的`領用數量并指定專人負責領貨;

    廚房食品原材料領用制度

      (二)需從食品倉庫領用的食品材料,特別是高檔原料材料,由廚師長填寫領料單;

      (三)需每日進貨的蔬菜、瓜果、海鮮等鮮活原材料,由廚師長提前1-2天填寫申購單。

      (四)對部分食品倉庫短缺的食品原料,可從其他廚房調撥,再由調進材料的廚房廚師長填“調撥單”;

      (五)每日廚房所填寫的食品原料領用單、申購單、調撥單應于第二天送交財務部進行成本算。

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